在保存毛蟹茶的过程中，需要格外注意周围环境因素的影响。温湿度、氧气浓度和光线强弱都是决定茶叶变质速度的关键因素。因此，在储存毛蟹茶时，必须严格控制这些环境条件。
专家们一致认为，最佳的储存条件包括：
低温：实验表明，每升高10摄氏度温度，就会加快茶叶褐变速度3到5倍。在零下10摄氏度以下，可以有效抑制褐变，而在零下20摄氏度以下几乎可以完全防止变质。对于有条件的情况，冷藏是非常理想的选择，大型茶企通常会在门店中采用这种方法来保存茶叶。
干燥：如果毛蟹茶没有防潮包装或者放置于不利于保湿环境，那么周围相对湿度越大，含水量就越容易增加。如果含水量超过5%，那么变质就会变得明显，因此储存环境应保持干燥，最好能控制相对湿度在20%以下，以确保含水量始终维持在6%左右。如果可能的话，更低的相对湿度还会更有益。此外，在贮存前，还应该测定茶叶本身的含水量，如果过高，就需要通过复火或使用生石灰吸收多余水分，并进行多次更换，使得含水量降至6%以内，这样才能达到干燥状态，即便研磨成粉末也不会再产生更多污染物。
无氧气：空气中的氧气浓度约为21%。由于很多物质存在于毛蟹茶中，它们都有自动氧化的一面，所以无氧条件能够避免这一变化现象目前常用真空包装或抽取氮气充填包装就是基于这一原理。
不透光：光照能促进植物色素及类脂酸氧化，即使是在低温和无氧条件下，一旦受到强烈阳光照射，也会导致毛蟹色的劣化以及产生日晒味道。因此，不宜使用透明袋来包装，也不应该将它放在直接暴露于阳光下的地方。不透明袋包装后，再加上一层厚纸盒，便拥有了足够强大的防护效果。不过，有些人认为看不到产品形态而特意开口，但这从品质保证角度来说却是不利之举。
无异味：毛蟹茶具有很强的地吸力，不应与其他物品混合放置，同时贮存容器及其所处区域均需无任何异味。一旦与异味接触，毛蟹茶就会彻底失去其本来的风味。这一点不能忽视。
