首先，让我们来了解一下毛蟹茶的特性。毛蟹茶因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩多白色茸毛，色泽褐黄绿且鲜润。茶汤青黄或金色。叶底张圆小中部宽头尾尖锯齿深而且向下钩呈现，有些薄度主脉稍浮现。味道清纯略带厚重香气高雅。

了解了毛蟹茶之后，我们一起来探讨它的作用。

促进精神和思维：咖啡碱能刺激中枢神经系统，使人振奋精神、增强思维能力、消除疲劳提高工作效率。

利尿效果：咖啡碱和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿、水滞瘤，并且利用红茶糖水的解毒利尿作用可以治疗急性黄疸型肝炎。

强心活血：咖啡碱具有强心解痉松弛平滑肌的功效，可以缓解支气管痉挛促进血液循环，是治疗支气管哮喘止咳化痰以及心肌梗塞的辅助药物。

防止动脉硬化：含有抗氧化成分如茶多酚和维生素C能够防止动脉硬化，因此饮用者在患高血压冠心病方面发病率较低。

抗菌抑菌功能：通过对细菌蛋白质凝固以杀死细菌可用于治疗肠道疾病如霍乱伤寒痢疾及肠炎等外伤皮肤生疮溃烂流脓时用浓缩后的蒸馏液冲洗患处有消炎杀菌效果口腔发炎溃烂咽喉肿痛也可采用此法进行治疗有一定疗效。

帮助减肥：含有调节脂肪代谢成分能促进蛋白质与脂类分解特别是乌龙对蛋白质脂类分解影响显著。而且还包含降低胆固醇血脂等物质因此饮用可以帮助减轻体重。

防龋齿功能：含氟离子与牙齿钙合成一种难溶于酸“氟磷灰石”为牙齿加上保护层提升防酸抗龋性能。

抑制癌细胞发展:据研究表明黄酮类物质具有一定的体外抗癌作用，如牡荆碱桑色素儿茶素等显示出较强的抗癌效果。

从这些看起来，不仅美称铁观音沉重如铁之称，而且口感顺滑醇厚持久香气诵观音香不断充盈在口中让人回味无穷。