首先，我来详细介绍一下毛蟹茶。它因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩多白色茸毛，色泽褐黄绿且鲜润。茶汤呈青黄或金色。叶底叶张圆小中部宽头尾尖锯齿深密锐向下钩而且略薄主脉稍浮现。味道清纯略厚香气清高略带香。
了解了毛蟹茶的特性之后，我们一起来探讨它的作用。
兴奋作用：咖啡碱能兴奋中枢神经系统，有助于振奋精神、增进思维、消除疲劳和提高工作效率。
利尿作用：咖啡碱和茶碱具有利尿功能，用以治疗水肿和水滞瘤。红茶糖水的解毒和利尿作用还能治疗急性黄疸型肝炎。
强心解痉作用：咖啡碱有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，可用于解除支气管痉挛促进血液循环，是治疗支气管哮喘止咳化痰以及心肌梗塞的辅助药物。
抑制动脉硬化作用：茶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化效果，因此频繁饮用者患高血压和冠心病率较低。
抗菌抑菌作用：含有的鞣酸与细菌蛋白质发生反应，将细菌杀死，可用于治愈如霍乱伤寒痢疾等肠道疾病；皮肤溃烂流脓外伤破皮时冲洗患处可消炎杀菌；口腔发炎溃烂咽喉肿痛也可使用有效果。
减肥作用：其中含有的多种成分调节脂肪代谢尤其是乌龙对蛋白质脂肪分解效果良好。而且含有氨基酸及其他营养物质帮助控制体重。此外，还能够降低胆固醇与血脂，从而达到减肥目的。
防龋齿作用：由于含氟离子，与牙齿钙质亲合形成难溶于酸“氟磷灰石”，为牙齿提供保护层提高抗酸抗龋能力。
抑制癌细胞成长影响力报告指出，黄酮类物质在一定程度上具备体外抗癌属性，其中牡荆碱桑色素儿茶素性能量最强，对癌症有一定的防御能力。
综上所述，不仅美誉铁观音沉重如铁之称，而且入口顺滑醇厚香气丰富充满观音香韵，让人一尝难忘。