我认为新白茶不需要洗茶,而老白茶则需要洗茶。新白茶经过萎凋和干燥制成,含有自然物质且细嫩鲜香,洗茶会损失这些核心物质,影响口感和香气的表现。而老白茶经过时间的酝酿,其香气和内含物更加稳定、淳厚。洗茶能够激活它们,使得滋味和香气达到最佳状态。
正规生产优质鲜叶的白茶干净程度达标,是可以放心饮用的,因此新白 tea 可以直接泡饮,不用洗就能享受其馥郁花香和鲜爽汤感。而紧压tea、寿眉等老梗多或长期存放的也需要先进行一次洗涤。例如,老寿眉因富含果胶质转化为糖分,使得汤度甘甜。
对于老白 tea 来说,由于所有内含物质都集中在体内,最好是先进行一次水浴,即将其浸入水中,让体内那些沸点较高的芳香醇物以及长期压存的转化物释放。此外,由于长期储存可能会发生一些变化,所以洗一遍能够让它重新苏醒并展现原本应有的味道。但是不建议反复洗,也不要浸泡太久,以免提前消耗内涵物质导致耐泡性下降。在洗涤时,要做到快速出水,用沸水冲泡,并保持5秒左右即可,这样既不会破坏丰富的内涵与口感,又能保证最佳效果。