陈皮的制作之道，精选四大佳品——广东新会的茶枝柑、大红袍、福橘、温州蜜柑，这些才是上乘之选。选择成熟果实的橘皮为基石，薄片更适宜晒干，每一片都要经过阳光的细心照料，让香气和口感达至巅峰。

在这个过程中，广陈皮以其独特的地理位置与品种特色，被誉为最顶级无可比拟。而其他三者虽略逊一筹，却也各具特色，为陈皮增添了更多层次和风味。

制作时，不仅要挑选到色泽金黄、质地坚韧的大橘子，还需注意切割技巧，以便于水分蒸发，使得每一片都能轻盈而不脆，持久而不散失香气。这样的工艺要求极高，但正是这种严格标准造就了高品质的陈皮。

晒干后的陈皮，在保存方面同样需要谨慎对待。在充足阳光下保持3~4天即可初步晾干，但真正成为精品还需时间考验。经过数年的沉淀，一次又一次的小心维护，将新鲜变旧，更将普通提升为珍贵。在这漫长岁月里，每年再次沐浴阳光两到三次，是确保那份珍贵与完美永远保持不衰的一种艺术般的手法。