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乌龙茶是一种独具鲜明中国特色的茶叶品类，它属于六大茶类中的一种，并且在其中又有着更多的分类。乌龙茶的制备过程包括采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序，这些步骤使得乌龙茶品质优异。
那么你知道乌龙茶包括哪些品种吗？下面我们来细说。
武夷岩茶
产自福建的武夷山，武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋味浓醇，有特殊的“岩韵”。大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。
凤凰单枞
产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区，该产品形壮实而卷曲，有着浅黄带微绿的颜色和黄艳衬绿的汤色。其香气清长，在多次冲泡后余香不散而甘味尤存。
乌龙
产于中国，以条形卷曲为特征，其颜色呈铜褐色，而汤水橙红，是一款具有纯正滋味并天赋浓烈果香的小确幸。在其中南投县冻顶乌龙（俗称冻顶）知名度极高且最为名贵。
铁观音闽南安溪
以铁观音既作为一种tea name，又作为一种tea tree variety name出名。此物外形条索紧结，有时如秤勾，有时状似蜻蜒头，由于咖啡碱随水份蒸发形成表层白霜，被称作“砂绿起霜”。铁观音冲泡后释放异香扑鼻，与乘热细啜后的满口生香喉底回甘可谓七泡余香皆能享受。
凤凰水仙
产于广东潮安凤凰乡，这是一款条形乌龙佳肴，其分为单丛浪菜及水仙三个级别。一方面拥有天然花香蜜韵，一方面滋味浓醇爽甘耐冲泡。而主销广东港澳地区外销日本东南亚美国。这款美誉之处在於“形美·色翠·香郁·味甘”，产品肥大油润有光呈鳝鱼皮样，为澄黄清澈汤，以醇爽回甘与持久持久之 香调著称，也耐多次冲泡无减劲力。
总结来说就是：乌龙主要包含福建武夷岩茶（如大红袍 水仙 肉桂）、安溪铁观音（还有本山 毛蟹 黄金桂等）、广东凤凰单丛（还有岭头大叶奇兰 岭头白叶单丛等）以及普洱生熟黑各类。但是需要注意的是普洱不是属于乌 龙类别，而是晒青绿或熟黑两种形式，即便它也非常珍贵和受到好评。而这只是众多地方名稀少的地方名称中的小部分，但它们各自都具有特色，比如闽北水仙 闽南水仙 咏春佛手 漳平水仙 等都是福建省内较受欢迎的地位，不同的地方也有不同风格，但是普洱并不算入这些类型里去，因为它不符合定义所述标准，因此不能被归入这个范围内。如果想要更详尽了解不同的具体品牌或者历史背景，可以进一步查找相关资料以获得更深入知识。