首先，让我们来了解一下毛蟹茶的特点。毛蟹茶因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩多白色茸毛，色泽褐黄绿且尚鲜润。茶汤青黄或金色泽。叶底张圆小中部宽头尾尖锯齿深密、锐且向下钩而且稍薄主脉浮现有微感。味清纯略厚香清高略带香。

了解了毛蟹茶的特性之后，我们一起来探讨它的作用：

兴奋作用：咖啡碱能刺激中枢神经系统，使人振奋精神、增进思维、消除疲劳和提高工作效率。

利尿作用：咖啡碱和茶碱具有利尿功能，可用于治疗水肿和水滞瘤。此外红糖与牛奶调制的红茶还有解毒及利尿效果，对急性黄疸型肝炎有一定的治疗价值。

强心解痉作用：咖啡碱具备强心力、解痉松弛平滑肌功效，有助于缓解支气管痉挛，并促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰以及心肌梗塞的一种辅助药物。

抑制动脉硬化作用：含有抗氧化剂如茶多酚和维生素C，它们能够防止动脉硬化，从而减少患上高血压和冠状动脉疾病风险。

抗菌抑菌作用：在细菌面前，茶中的成分可以凝固蛋白质，最终杀死细菌，因此可用来治疗包括霍乱在内的肠道疾病，以及皮肤发炎溃烂流脓等外伤情况下的消炎杀菌功能。而口腔发炎溃烂或喉咙痛时饮用也有一定疗效。

减肥作用：其中含有的多种化学物质，如咖啡碱、肌醇及某些B族维生素能调节脂肪代谢，而乌龙类则对蛋白质与脂肪进行有效分解，同时提供降低胆固醇及血脂水平所需的营养成分，因此适量饮用乌龙类可作为减肥的一部分计划。

防龋齿效果：氟元素在牙齿表面形成难溶酸盐，可以保护牙齿不受酸性环境侵蚀，从而起到防龋效果，为健康美丽之牙提供保障。

抑制癌细胞发展影响研究显示，该品类中的黄酮物质对癌细胞有体外实验上的抑制效果，其中牡荆 碱、一桑素（儿茶素）等被认为是较为有效者之一。

综上所述，不仅因为其铁观音“沉重如铁”的美称，更由于口感丰富以至于入口顺滑令人回味无穷，其香气浓郁持久亦让人难忘。