首先，让我们来了解一下毛蟹茶的特性。毛蟹茶因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩多白色茸毛，色泽褐黄绿且尚鲜润。茶汤青黄或金。叶底张圆小中部宽头尾尖锯齿深密锐向下钩而且略薄主脉稍浮现。味清纯略厚香清高略带香。

了解了毛蟹茶的特性之后，我们一起来探讨它的作用：

興奮作用：咖啡碱能興奮中枢神經系統，有助於振奋精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。

利尿作用：咖啡碱和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿、水滞瘤。红茶糖水的解毒和利尿作用可用於治療急性黃疸型肝炎。

強心解痉作用：咖啡碱具有強心、解痉及松弛平滑肌的功效，可解除支氣管痙挛促進血液循環，是治療支氣管哮喘止咳化痰及心肌梗塞良好輔助藥物。

抑制動脈硬化作用：含有活血化瘀防止動脈硬化的成分，如茶多酚與維生素C，使得經常飲用的人群中、高血壓和冠心病發病率較低。

抗菌抑菌作用：含有殺死細菌成分，如抗細菌蛋白質凝固將細菌殺死，用於治療肠道疾病如霍亂傷寒痢疾等；皮膚生疔溃烂流脓外傷破皮後，用浓度高的毛蟹茶來洗患處，有消炎殺菌效果；口腔發炎溃烂咽喉痛用過濾好的葉子也有一定療效。

減肥效果：含有調節脂肪代謝成分尤其是乌龙对蛋白质与脂肪有效分解，加上维生素C降低胆固醇血脂，所以飲用能夠減肥。

防龋齒效果：氟離子與牙齒中的鈣質親合力強形成難溶酸類「氟磷灰石」，增加了牙齒防酸抗龋能力。

抑制癌細胞影響力:据研究, 茶葉中的黃酮類物質對癌症有一定的體外抗癌行為。

由此看來, 毛蟹不僅美觀且口感醇厚，並且具備多種健康益處，可以滿足不同需求的人們喜愛。