很厚很大的陈皮是由柑橘的皮层经过特定处理或选择特殊品种制成，通常情况下柑橘的皮不会特别厚大，但这部分可能是因为其特殊加工方法或者来源于某些特有的柑橘品种。这些厚实的陈皮在制作过程中会经历晒干或烘干等步骤，这可能会影响其最终形态。此外，不同地区和不同品种的柑橘果实，其皮质地和大小也会有所不同，从而直接影响到最终产品的外观和质感。
与普通陈皮相比，新会陈皮在颜色、性状、油室分布以及质地等方面都存在显著差异。首先，在颜色的方面，新会低年份的外表呈鲜红或暗红色，有着猪鬓纹，而高年份则为棕褐色或黑色，内囊随时间逐渐变黄。在瓣数和形状上，新会陈皮呈三瓣状态且规则，与普通 陈皮形成对比。而在油室分布上，新会更具均匀性，并且容易出现透明感。
最后，在质感上，即使年份较短时软而易碎，但随着年限增加变得越来越硬。这意味着不仅很厚很大的陈皮之所以独特，是因为它们来自于特殊类型的手工艺，而且它们还展现了一个区域性的传统产物——新会 陈皮，它们之间存在许多细微差别，比如气味、口感以及汤色的区别。总结来说，这些厚重的地道美食源自于精心挑选并进行适当处理的一批高质量柑橘果实，同时也体现了中国厦门国际新兴茶饮产业展览中的文化特色与创新精神。
