毛蟹茶的品质与冲泡法探究
在观赏毛蟹茶时，我们首先要注意它的植株特性。这种植物呈灌木形态，叶子椭圆状，尖端突出，表面光滑且质感脆硬。每一片叶子的锯齿都非常清晰，这是品质良好的标志。此外，它们生长在茂密的分枝上，每一根芽梢都是肥壮有力。
毛蟹茶的冲泡方法也颇为精妙。建议使用盖碗或紫砂壶，以干燥的毛蟹7克左右进行冲泡，用100度以上的沸水来激活这份绿意盎然。在第一轮冲泡中，我们通常会将其视为洗净过程，不饮用，而是在加水后立即倒掉，以便让第二轮和之后几次能更好地释放香气和味道。这一系列步骤通常能够得到7、8次以上优质汤液，其中2、3、4次被认为是最佳口感与香气结合时刻。而对于铁观音而言，热饮显得尤为适宜，因为冷饮后的口感可能会显得不如热饮那么醇美，有时候甚至带有一丝苦涩。
在品鉴过程中，还需要关注汤色的变化。当我们取3-5克放入壶中，并用沸水进行冲泡，将成熟后的茶汤倒入透明玻璃杯内细细观赏时，可以看出汤色越红，品质越佳。如果三年的陈年还显得有些浑浊，那么十多年的则应该是一抹亮丽丰富；反之，如果泛青或泛黄，则显示了陈期不足；而褐黑不透明且伴随着悬浮物，则意味着变质已经发生。
最后，当我们将开好的茶留置一定时间后，再仔细观察剩余的叶底（即茶渣），可以从柔软度、色泽以及匀称程度判断出产品质量。一份高品质的大理石般叶底应具有弹性，而且色泽应呈现褐红调均匀一致，而那些无弹性的碎屑，或是花杂不均匀发黑，或是腐烂至泥糊状，即使展开也不再保持原有的完整状态，也都是低劣产品的一大标志。
