当我细细品味那一壶毛蟹茶时，首先映入眼帘的是它的外形紧密、砂绿色的颗粒，手感上佳且均匀，每一口都是分量感十足，就像铁观音沉重如铁般的美誉一样；茶汤微青，入口顺滑，口感醇厚而又带有观音香，不掺杂任何其他品种。
走进自然之中，我见到了那些茂盛的毛蟹植株，它们生长得灌木型、中叶类、中芽种。这些植物树姿半开放，分枝稠密，看起来十分繁茂；它们的叶形椭圆尖端突尖，叶片平展，是深绿色且质脆锯齿锐利；芽梢肥壮茎粗节短，而在叶背则覆盖着白色茸毛多，而且开花较多，但基本不结实。一年生长期仅需八个月，便能迅速成熟。
尽管它们育芽能力强但持嫩性较差，但发芽却是密而齐整，而且采摘批次也较为频繁，这使得树冠形成迅速成园速度快。而这高适应性广、抗逆性强以及易于栽培特点，使得产量相对较高。最终，这些毛蟹植株成为了乌龙茶中的一级原料，为制红绿茶提供了优质材料，其毫色显露外形美观，更是品质俱佳。每一根茶条紧结呈圆形头大尾尖，有着新鲜嫩白色的茸毛和褐黄绿色泽；而在热水泡开后，一缕清纯略厚的香气随着青黄或金色的汤液升起，让人忍不住赞叹其独特风味和清高香气，再带有一丝淡淡香气，是真正的大师级作品。
