我注意到成品外形紧密、砂绿色，颗粒手感好、均匀，落入盘中分量感明显，这正体现了铁观音的“沉重如铁”美誉；茶汤微青入口顺滑，口感醇厚有观音香。绝不掺杂品种茶。
毛蟹植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿半开展、分枝稠密；叶形椭圆，尖端突尖，叶片平展；叶色深绿，叶厚质脆，锯齿锐利；芽梢肥壮，茎粗节短，叶背白色茸毛多，有开花但基本不结实。一年生长期8个月。育芽能力强，但持嫩性较差，有发芽密而齐的特点，也采摘批次较多，但树冠形成迅速，使得成园较快。此外，它适应性广、抗逆性强，对栽培相对容易，并且产量较高，是制造乌龙茶时所需的高级“色种”，既可制红茶又可制绿茶，其毫色显露，更是外形美观且品质上佳。最后，不仅如此，每一根茶条都紧结而梗圆形，如同头大尾尖一般，而芽叶则新鲜且覆盖着白色的茸毛，让人赏心悦目。而在饮用时，可以欣赏到褐黄绿色的颜色，同时还能享受到鲜润的感觉。不过，无论如何，都必须谨慎选择，不掺杂其他品种，以保留原有的独特风味和质量。在自然之中，这些特点共同构成了台湾青茶独特的一面，让它成为一种难以忘怀的佳肴。