很厚很大的陈皮是由柑橘的皮层制成的，它们通常不会出现特别厚大的情况，但如果它们确实很厚，那么可能是因为它们属于特殊类型的陈皮，或许在制作过程中接受了某种特殊处理，或者来自于特定的柑橘品种。这种非常规的陈皮，其厚度和大小与其制作工艺以及原材料有关。在生产过程中，通过晒干或烘干等步骤，对最终产品产生影响。此外，由于不同地区、不同的品种，其果皮质量和厚度也会有所不同，这直接反映在最终产品的外观和质地上。
与普通陈皮相比，新会陈皮在颜色、性状、油室分布和质感等方面都有显著差异。新会 陈皮低年份呈鲜红或暗红色，有猪鬓纹，而高年份则变为棕褐色或黑色，内囊随着时间越久而变得更加黄色并且容易脱落。而普通 陈皮则颜色不一，有青黄橘红之分，没有明显脱落迹象。至于形状，每片均不规则且易碎；而新会 陈皮则呈三瓣状，有较好的整体形态，并且具有反卷效果。这两者的油室分布也不尽相同，一般 陈皮油室大小不均匀，而新会 陈皮油室较大且透明感强。
此外，普通 陈피质感硬重易折断，而新会 陈皮轻硬易碎裂。霉雨天触摸时，年份越短其质感越软；年份越长，则越难以捏碎。这表明，不同类型及来源的 柑橘果肉，在经过加工后形成了独特的风味、口感和汤色的差异。此外，他们各自也有自己独特的声音，以示区别。
总结来说，即使是一些看似寻常的大型 柑橘果肉，也可以成为制作出极具个性的各种类型 的商品，如 果这些大型果肉被精心选择用于制备各种复杂加工工艺中，或从未经典化过的小众品种获取。当你尝试了解这些深藏社会底层中的秘密时，你将发现每一个细节都蕴含着故事，每一次探索都是对传统的一次致敬。