我将详细介绍毛蟹的制作工艺，以及乌龙茶的品种在社会中的应用。首先，毛蟹植株呈灌木型，中叶类，中芽种。树姿半开放，分枝稠密；叶形椭圆，尖端突尖，叶片平展；叶色深绿，质脆锯齿锐利；芽梢肥壮，茎粗节短，有白色茸毛多开花尚多，但基本不结实。一年生长期8个月。育芽能力强，但持嫩性较差，一般发芽密而齐，可采摘批次较多。
其次，我会讨论采摘过程。这是用食指与拇指挟住叶间幼梗的中部，将茶叶摘断。采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，如一心一叶、一心二叶等。而目前也有单人式、双人式采茶机，可以利用机械采茶，以省力且快速。
接下来，我将解释日光萎凋和炒青。在日光下摊晒或利用热风，使茶菁水分适度蒸散，这样可以减少细胞水分含量，并使其在酵素氧化作用引起发酵。此后，将炒青后的茶放入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，从而部分汁液被挤出并粘附于表面，便于冲泡时溶解于茶汤之中。
然后，我会谈及干燥和紧压。干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻后的茶，使其含水量低于百分之四，以利贮藏运销。而紧压则是把制成的tea蒸软后加压成块状，便于运输、贮藏，同时塑造出另一种老成、粗犷的风味。
最后，我还会提到精制过程。在精制之前，我们需要经过萎凋、发酵、杀青、揉捻和干燥等制造工序（对于不发酵tea略去前两项，对于后发酵tea在揉捻后增加渥堆）。只有经历了这些工序，然后才能称为初制tea。如果直接推出市面，其品质可能随着时间变化而降低，因此必须再经过精制过程，这样才算完全完成了生产流程。
