新垌茶叶是广东省信宜市的特产，属于绿茶类，其品质独特，外形条索紧结，色泽翠绿，香气清高持久，滋味鲜爽回甘，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀整，新垌茶叶的制作工艺包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等步骤，下面我们来详细介绍一下新垌茶叶的制作工艺。
1、采摘：新垌茶叶采摘时间为清明至谷雨期间，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，采摘时要选择晴天，避免在雨天或露水未干时采摘，以保证茶叶的品质。
2、萎凋：采摘后的茶叶要及时进行萎凋，以促进茶叶的水分蒸发和内含物质的转化，萎凋时间一般为 3-5 小时，萎凋程度为七八成干。
3、杀青：萎凋后的茶叶要进行杀青，以固定茶叶的形状和色泽，同时散发青草气，发展茶香，杀青的方法有炒青、烘青、蒸青等，新垌茶叶采用炒青的方法。
4、揉捻：杀青后的茶叶要进行揉捻，以破坏茶叶的细胞壁，使茶叶的内含物质充分渗出，同时使茶叶形成条索状，揉捻的时间和力度要根据茶叶的品种和形状来调整。
5、干燥：揉捻后的茶叶要进行干燥，以去除茶叶中的水分，防止茶叶变质，干燥的方法有炒干、烘干、晒干等，新垌茶叶采用烘干的方法。
新垌茶叶的加工工艺是一个复杂而精细的过程，需要经过多次反复的操作才能完成，只有掌握了正确的加工工艺，才能制作出优质的新垌茶叶。加工步骤加工方法作用采摘采摘时间为清明至谷雨期间，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。选择晴天，避免在雨天或露水未干时采摘，以保证茶叶的品质。萎凋萎凋时间一般为 3-5 小时，萎凋程度为七八成干。促进茶叶的水分蒸发和内含物质的转化。杀青杀青的方法有炒青、烘青、蒸青等，新垌茶叶采用炒青的方法。固定茶叶的形状和色泽，同时散发青草气，发展茶香。揉捻揉捻的时间和力度要根据茶叶的品种和形状来调整。破坏茶叶的细胞壁，使茶叶的内含物质充分渗出，同时使茶叶形成条索状。干燥干燥的方法有炒干、烘干、晒干等，新垌茶叶采用烘干的方法。去除茶叶中的水分，防止茶叶变质。
