铁观音的烹饪技艺与品质特征：乌龙茶种类全览！正炒工艺遵循传统，确保在最佳时刻杀青，以此方式所制成的铁观音，其干茶呈现明显的绿色砂粒，并伴随着充分走水后的汤色黄绿、明亮透白。其汤味滑润，活力四射，口感丰厚，上等花果香气浓郁，体现了典型的观音韵味，使人回味无穷甘甜而留下深远的口感余韵。此外，这种工艺还赋予叶底以黄绿色的光泽和柔软底片。安溪地区内地带农民往往会选择这种经典工艺制作的手感较轻、适合初学者及斗茶爱好者的铁观音。
拖补或拖酸是一种不同于传统炒青时间更长的手法。在空调环境中静置一夜后，将摇好的茶青进行入锅炒青（杀青），延长至第二日晚22-24点或第三天6-10点进行，可以生成具有清爽青香和酸香，或是清酸味，但失去了原有的铁观音特色。这类产品通常展现出“三绿”特点，即干茶为绿色、汤色亦然，以及叶底同样呈现淡雅之美。它们具有吸引刚接触铁观印的人群，而这款产品（铭茶案坊）则有着更加重口感。
值得一提的是，在2011年市场上出现了一款名为芦荟观音的创新产品，它采用了先进技术将原本保持不变的健康成分与库拉索芦荟营养精华相融合，从而提供了清香、浓香以及韵香等多重口味供消费者享用。
