霍山黄芽，尽管外表与绿茶相似，却是一种独具特色的黄茶。它属于那六大茶类中的佼佼者之一——黄茶，它的形成过程包括杀青、揉捻、闷黄以及干燥等步骤，而根据鲜叶老嫩及芽叶大小，又可细分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶中的一员。霍山之地，这片肥沃的土地孕育了中国十大名茶之一的霍山黄芽，每当清明前后，金鸡种的鲜叶便被精心挑选，以一芽一叶至二叶初展为标准。
经过一系列精细工序，如杀青、毛火摊放足火拣剔复火等，霍山 黄 芽最终展现出其品质高低多样的面貌，从特一级到1-2级共四个等级，让人难以忘怀。特别是那些被冠以“特级”的佳品，其外形挺直色泽宜人，在冲泡时能呈现出明亮而持久的香气，并且口感浓郁而醇厚，使人回味无穷。