福鼎白茶以其独特的品种和工艺，分为四个等级，每一款都有着不同的特色。首先是白毫银针，它以细嫩的大白茶或水仙茶树单芽为原料，制成干茶芽头肥壮、叶表茸毛细密，色泽如同银一般，叶身挺直尖锐如针，毫香浓郁，其汤色呈杏黄色，不仅外观上令人赞叹，更在口感上表现出鲜爽甘馨的特点。

接着是白牡丹，这款更显粗老，以大白茶或水仙茶树的一芽一叶或二叶为原料制作而成。干茶呈青苔色，其叶背茸毛浓密，有隐红色的脉络可见。在冲泡后，可闻到毫香清晰、滋味鲜醇，无苦涩之感与青气相随，是另一番风味体验。

然后是贡眉，以群体种茶树嫩梢为原料经过特殊工艺制成。这款干茶较瘦小形似眉毛，最常见的是一芽二三叶组合，其汤色橙黄透亮，而在口感上，则展现出醇爽纯净的特性，让人回味无穷。

最后还有寿眉，这是一款适合长期陈化的福鼎白茶，可以使用大白茶、水仙tea tree以及群体种的一芽四叶作为原料。陈年的寿眉带来的是一种淡雅的清香，以及更加丰富深沉的陈香韵味，在入口即显醇和，在口中留下饱满温润的情趣，为品酒者提供了一个悠然自得的享受空间。