福鼎白茶以其独特的品种和工艺,分为四个等级,每一等级都蕴含着不同的风味和特点。首先是白毫银针,以其细嫩的叶质和大白茶或水仙茶树单芽为原料,制成干茶呈肥壮的芽头,其茸毛密集,色泽如同银丝般纯净,其毫香浓郁,汤色杏黄而口感鲜爽甘馨。

接着是白牡丹,这类福鼎白茶采用一芽一叶或二叶为原料,比起白毫银针来说,更显得粗老。干茶呈青苔色,上面覆盖着浓密的茸毛,其叶脉隐约带有红色的痕迹。在冲泡过程中,它释放出明显的毫香,并且滋味醇厚,没有苦涩味,也不会产生青气,让人在品尝中体会到它独有的韵味。

贡眉则是一种特殊工艺制作出来的福鼎白茶,它采用的群体种植嫩梢作为原料,将干燥后的茶叶精心挑选,使之呈现瘦小、形似眉毛的一两片叶子。冲泡后,它能展现出橙黄色的汤色,以及醇爽无比、鲜纯不俗的口感。

最后,是寿眉,这是最适合长期陈化存储的大型福鼎白茶,由于其粗老的地位,它可以使用大白茶、水仙以及群体种植的一芽四叶作为原材料。经过长时间陈化后,寿眉能够释放出淡雅清新的香气,同时保持了丰富饱满温润的口感,为品鉴者提供了一场享受。