我亲自体验了峨眉峨蕊茶的采摘与制作，这是一种以香浓味醇著名的绿茶。据《峨眉志》记载，峨山盛产药草和茶叶，其品质异于天下。特级峨蕊茶全由顶芽制成，而一级峨蕊茶则采摘初展的一芽一叶，确保其极嫩且多毫的特性。这使得其香味具有鲜爽和高山之美，典型地体现了高山优质茶的特色。
在清明前十天左右，当茶芽初伸如谷粒大小时，我开始进行采摘，并立即将其付制。炒制过程十分精巧，以四炒、三揉、一烘焙为序。我必须灵活运用手法，同时调整火温，使得每一步都恰到好处。
首先是杀青过程，用高温锅子抖炒后再闷炒，使得芽叶保持翠绿色。一旦完成，我会轻揉一次，然后投入低温锅中复炒至五成干，再次揉捏使其更紧致。最后，在低温中再次抖炒至七八成干时出锅，并进行第三次揉捏，让每一条都变得更加紧致秀丽。
经过这些精心的处理后，每一条茸毛显露、嫩绿油润、香气隽永的间接产品就诞生了。而最终放入焙笼焙干后的结果，是一个个粒粒如蕊、纤秀如眉、茸毛显露，无论是外形还是香气，都令人赞叹不已。
除了品质最优的峨蕊之外，其他著名品牌还有“龙门茶”以及近年试制新品“竹叶青”，同样都是优质绿茶。在了解到这些之后，我深刻认识到了绿茶不仅仅是一种饮料，它还拥有丰富的功效和独特的心理作用。不管是哪一种牌子的绿茶，它们都有各自独特的地方值得探索和欣赏。
