在炎热的夏日，无数人都选择了各种方法来解暑。茶水一直是人们常规生活中不可或缺的一部分，它不仅能提供清凉，还有助于提神醒脑。但是，有的人会说：“隔夜茶，毒如蛇”，因此很多人在喝茶的时候，都会选择喝刚泡好的新茶，而把前一天泡的茶水倒掉。
有人解释说：“茶水久放会馊，还能产生大量的亚硝酸盐，对有危害”，隔夜茶危害真的有危害？还是我们走入了喝 tea误区？为了证实这一点，一些专家和学者进行了一系列实验。
他们选取了龙井、普洱和菊花三种日常常喝的tea叶做实验。在第一天上午9点泡tea，并将tea水放置。当晚9点，同样冲泡三杯tea水并放置。第二天上午9点，再次冲泡新tea水。此时，前一天上午9点冲泡的tea水已经放置24小时，晚上9点冲泡的tea水也已经超过12小时。经过长时间放置，这些隔了夜的teawater到底和新泡出的teawater有多大的区别？
国家高级品teashop主楼国柱对这些teawater进行专业评定，从口感、风味来进行比较，他发现，不论是放置12小时还是24小时的separated teawater都没有变质。他介绍虽然separated teawater 泡制时间较长，但还具有该teaboth应该有的口感，甚至普洱讲究呈味和醇味，separated teawater可能还会更好一点。
为了进一步验证，这些样品被送至北京市营养源研究所，对其亚硝酸盐含量进行检测。目前国家并没有出台teawater中亚硝酸盐含量标准，但国家生活饮用water卫生标准规定生活饮用water中的亚硝酸盐含量要小于1mg/L。检测数据显示，不论是现pour new teawater、还是put aside 12 hours or 24 hours' teawaters, all the tested samples had a nitrite content lower than 0.2 mg/L. Even for the highest nitrite level found in the dragonwell tea, it was still below 1 mg/L.
此外，即便是一般白开water，在一个晚上的保温下，其nitrite内容比任何一种仍然未过期且未保存过年的teas更高。这表明teas实际上是一种自然抗氧化剂，因为它们包含大量多酚成分及其他维生素类物质，这些成分能够阻止nitrites形成，从而保护我们的健康。
尽管已证明separated teas安全无害，但是关于如何健康地享受这份古老而美妙的事物，我们仍需注意一些禁忌：
不宜饮烫 teas，因为太烫可以刺激消化道。
不宜空腹或饭后立即饮 teas，以免影响胃液分泌。
不宜马上吃饭后再饮 teas，因为它可能与食物中的蛋白质结合导致吸收问题。
使用特定的器具准备新的waters以备药膳服用，以避免与某些药物相互作用。
总之，不必因为一些传言而错过享受不同类型及其独特风味带来的乐趣。如果你对你的爱好持开放态度，并遵循基本原则，那么那杯你昨日留下的绿意浓郁或深紫色的精华，将为你的每一次吞咽带来无尽欢愉，也许连那些曾经认为“毒如蛇”的话语都会显得有些荒谬。你准备好了吗，让我们一起探索这个世界各地丰富多彩的地球佳肴吧！