在我们日常生活中，茶水是不可或缺的一部分。然而，一句老话却让许多人对“隔夜茶”产生了戒备心：“隔夜茶，毒如蛇。”有人担心久放的茶水会变质，还可能产生亚硝酸盐，对身体有害。但是，我们真的需要担心吗？或者，我们是否误入了喝茶的迷局？
为了解开这个谜团，有人选择了龙井、普洱和菊花三种常见的日常饮用茶叶进行实验。他们在上午9点泡了一壶，并将其放置至当晚9点，再次泡一壶，并继续放置到第二天上午9点。这意味着前一天早上的泡好的茶已经放置24小时，而晚上的也已超过12小时。那么，这些经过长时间放在外面的“隔夜”茶水与新泡的热气腾腾的香味相比，又有什么不同呢？国家高级品茗师楼国柱对这些口感进行专业评定，从口感、风味两个方面来比较发现，不论是12小时还是24小时放置后的“隔夜”tea都没有变质。
楼国柱指出，即便是放在外面的那杯，“隔夜”tea依然保留了该 茶本来的应该有的口感，有时甚至更佳，因为一些类型的普洱就是讲究呈味和醇味，“隔夜”的可能性更大。
除了口感之外，我们还要关注的是这些“隔夜”tea中的亚硝酸盐含量。在北京市营养源研究所对这几种不同的“新鲜”的及被长时间放在外面的样品进行检测后得出结论：无论是哪一种现泡新tea，或是在室温下存储12个或24个小时后取出的，都远低于国家生活饮用水卫生标准规定1毫克每升（mg/L）。即使龙井，在两种情况下分别为0.25mg/L和0.26mg/L，也仅占国家标准的一个四分之一。而且值得注意的是，与白开水相比，同样保存一个晚上的黑白两者的亚硝酸盐含量，比白开水要低。因为在绿色植物类物质中，如多酚成分，以及维生素等抗氧化剂，它们起到了抑制亚硝酸盐形成作用，因此绿色植物是一种自然抗氧化剂。
尽管如此，我们仍需注意一些基本原则来保持健康地享受我们的爱好：
不宜饮烫：过于烫热的液体对于消化道刺激较强，可以引发胃病。
空腹饭前不宜饮：空腹或饭前喝酒可以冲淡唾液，使食物无味，同时影响蛋白质吸收。
饭后马上不宜再喝：由于鞣酸能与食物中的蛋白质结合影响铁质消化吸收。
不可使用为药用：绿色的植物性材料含有大量鞣質，可转变成鞣酸，与许多药物结合而形成沉淀，以此阻碍药效。
总之，“隔夜” tea并不是那么可怕，但我们确实需要了解何时、何处、何情形下才能享受到最健康又无害的人生小乐趣。