中国六大茶类的介绍与特点
绿茶，作为中国六大茶类之一，属于不发酵茶，以杀青和干燥为主要工艺。它是我国几大茶类中产量最多的，并因不同的杀青和干燥方法可以分为炒青、蒸青、烘青以及晒青等多种类型。绿茶在全国各地都有生产，但以安徽、湖北、湖南、江西、贵州和浙江等省份为主。
黄茶，又称轻微发酵茶，是我国独有的一个品种，其“黄汤黄叶”得益于其独特的制作工艺。这道工序与绿茶相似，只是在闷堆这一步增加了一次发酵过程。历史悠久的黄茶最初创作于西汉，现在主要产自安徽、湖南、湖北、三江流域及广东等地。
乌龙（又称青砖或乌龙）是半发酵的中国六大名 茶之一，它既有绿色的清香，也带有一定的红色浓郁。冲泡后，叶片呈现出绿色中央和明显红边，因此被誉为“绿叶红镶边”。目前主要分布在福建和广东，以及少量在浙江四川江西等地生产。在不同地区根据制法差异，可以将乌龙划分成闽北乌龙、高山乌龙水金龟白鸡冠之类；闽南乌隆则包括安溪铁观音，黄金桂；广东则有凤凰单丛；而云南省也有冻顶乌龙阿里山之类代表品种。
黑 teas, 又称后发酵或者完全熟透后的黑色毛茸茸状的是一种我国特有的全然新风格，这些都是由粗老原料制成，他们加工工序通常包括杀青揉捻渥堆干燥，其中渥堆就是形成黑颜色的关键部分。我国黑未经处理过高温下让其自然生长了很长时间，使得它们变得非常丰富且具有强烈风味。
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Red tea, 或者更准确地说，全熟没加糖也叫做"假冒伪劣"因为这个名字并不适用于所有的红色用途，因为它并不是指任何含有糖或其他添加剂的一切东西。而实际上，它们只是由于他们所使用材料来自于适宜时期采摘且未经任何化学处理就直接送进烘焙室即可变成一杯美味饮料而被命名。
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