一、中国古代的茶叶文献记载

在中国，关于茶叶的记录可以追溯到西汉时期。《史记·货殖列传》中提到了“南方之人饮茗”，茗即是指当时所谓的绿茶。随后，《晋书·食货志》和《太平广记》等文献也提到了早期的茶叶种植和制作方法。

二、中药材与饮用习惯

在唐代以前，茶主要作为一种药材使用。在《神农本草经》中，详细介绍了多种植物，其中包括了几种用于泡制饮料的植物。这体现了当时人们对自然资源利用的一种初步认识。随着时间的推移，当地居民逐渐形成了一套自己的喝茶方式，这些方式后来成为了中华民族特有的文化之一。

三、宋元时期大规模普及

北宋末年，由于战争和社会动荡，许多士兵因无法获得新鲜水源而开始尝试以干燥易保存的地黄（即绿色未熟的大理石）为原料进行烘焙，使得黑色粗糙且味道苦涩但耐储运能力强的地黄成为军队中的常见食品。而这恰好也是现代日式抹茶（Matcha）的前身。

四、明清时期至近现代发展与变迁

明清两代，一方面继续推广各种品种，如白毫银针、铁观音等；另一方面，对于泡制技术也有所创新，比如出现了打碎后的碾碎或磨碎后的奶油状物质，即我们今天所说的绿泥或抹茶。同时，这个时候已经有了一定的社会阶层化，以及地域差异化，从而导致不同的地区形成独特风格，如云南大理那里的普洱青砖香气浓郁，或是福建省内那些闻名遐迩的小麦香型红木盏子。

五、大师级工艺与国际影响力提升

从20世纪50年代起，由日本人发掘并系统整合并改良原来中国民间流传的手工制作技巧，并将其高标准化生产出来，以此培养出了一批专业技能超群的大师级工艺人手们，他们不仅保持着传统技艺，还不断革新产品，使得日本抹茶不仅在国内享誉满堂，也被世界各地珍视和追捧，在国际上树立了非常高的地位，为全球范围内对中华美食文化尤其是对中国 茶 的认知提供了新的视角。