在探索茶叶的世界时，我们经常被提问：绿茶和红茶之间是否存在一个“中间地带”？答案是肯定的，它就是乌龙茶。对于许多外国人来说，这个名字可能不太为人所知，因为它直到最近才开始在中国之外获得认可。
全球范围内，各种各样的茶都有其独特的风味和文化。因此，全球的茶产业必须适应新的环境变化。在选择散装茶时，人们不仅因为品尝而选择，还因为其经过验证的健康益处。
乌龙茶也一样。事实上，最新的科学研究表明，它可能是改善一个人日常生活方式的一种最佳方法之一。但尽管如此，只有全球饮用者的2%会选择这种看似不起眼的乌龙茶。不过，这会不会改变呢？为了回答这个问题，我们将探讨什么是乌龙茶？
乌龙 tea 将绿 tea 的清新诱人香气与红 tea 的优质麦芽风味结合起来。在很多方面，它恰好位于其他两种 tea 之间。这也是因为乌龙叶在加工过程中略微发酵并半氧化，与完全发酵成黑tea或未发酵成绿tea 不同。
所有真正意义上的 Tea（包括草药和水果 Tea）都是从 Tea 树植物采收来的叶子。而且，就像所有 Tea 一样，乌龙必须在采收后立即加工。这一过程，在很小但重要的方面与其他类型 Teas 有所不同，并且根据不同的烹饪工艺变得更加复杂！
烹饪工艺使得每一种 Ulong 可以既像黑Tea 或者又像是 GreenTea——或者它们可以既不是也不是！这怎么可能？
简单地说，没有两个 Ulong 是相同的。
那些制作 Ulong 的人最终确定了他们需要达到的氧化水平，从8% 到 80%。
换句话说，8% 氧化程度下的Ulong 提供了一些类似于 GreenTea 的特征，而80% 氧化程度下的Ulong 则提供了更接近 RedTea 风味。此外，如已暗示过的一样，一些40% 氧化度下的ULong 具有一些两种类型品质，同时还包含了专属于 ULong 的其他品质。
传统式 ULong 在介于 GreenTea 和 RedTea 之间，将采用以下烹饪方法：
枯萎过程
收获后的第一个主要步骤是在阳光下让Ulong 叶枯萎。
然而，在此之前，在篮子里抛掷或摇晃叶子就会轻微“擦伤”。这一动作引发氧化过程，当叶片枯萎时，他们开始失去水分含量，同时变得更加柔韧和柔软。
根据需要，可以重复对叶子的瘀伤和萎凋。
第一次轧制
滚动着滚动这些受损的地方构成了瘀伤部分。它帮助定义了那杯TEA独有的外观及风味特点。
这一操作打破细胞壁，有助于释放其中含有的酶及精油，以便后续生产中定义出那种口感笔记。
修复/杀青过程
一旦达到所需氧化水平，就必须停止该过程。为了此目的，用热量施加到那片Tee 上以停止氧化，然后让其干燥。这一阶段为Tee 定义了一些非常关键但不可替代的情感特色。
第二次轧制
再一次卷起那些干燥、部分变色的Tee 来塑形现在烘焙及干燥后的最后卷转定义出最终形式及其色彩等级
干燥处理
最后一步，是进一步减少Tee 中水分含量至足够低，以确保储存期间不会腐败。一旦完成这一步骤之后，该批料的大体工作就基本完成了
分拣处理
在干燥结束之后，那份产品技术上已经成为消费品；然而，由于质量匹配要求，每个批次都会按照相似的大小及颜色进行分类，以产生符合标准质量的一致性批次
产地介绍
乌龍是一款享誉海外名为「餐厅中的中国」之称，因为它能够帮助消食，而且还有众多健康益处之一这样的喝法使用场景，以及原产国：中國
乌龍最初只種植於中國福建省沿海地区，但今天，這種葉也能見於越南、斯里蘭卡（前稱锡兰）、泰國、印度地區包括阿萨姆邦以及大吉岭地區，以及非洲國家如馬拉維等地
历史传说故事
除了傳說與猜測之間沒有確切知道何時、何處創造出了這樣一個特殊飲料—有人認為這個發源可以追溯到公元10世紀；另一些則提出公元17世紀至18世紀年代—我們永遠也不會知道真相到底怎麼回事？
然而，有幾個迷人的傳說將解釋如何形成這種神奇物質，其中四個主要版本如下：
贡烟传说：
这是最古老的一个理论，这个版本涉及中国皇家宫廷。在宋朝（公元906年~1279年），中国皇帝被赠送一种名为“贡烟”的尊贵礼物作为敬意象征。当时北苑花园是当时最受尊敬的人之一。他们生产出的压缩型节假日留影图画描述着凤凰与长颈鹿模仿图案。但随着散粉入门普遍接受，不愿意改变自己的北苑花园试图维护宫廷利益。当决定要保持进步以适应新时代，那里的养殖场开始创造一种深色呈现出来，被命名为“Wu Long”，然后通过巧妙游戏私语秘密代码，“Wu Long”变成了我们今天所说的 “Oolong”。
武夷山传说：
根据这个故事几百年前武夷山曾经是Oolong 茶始祖的地方。如果你相信这个故事，那么Oolong 茶就发生在明朝（1368~1644年），而不是宋朝，并提出了它发生的事实特别是在16世纪。但无论如何，也许只是一个传奇故事吧！
安溪县传说之一：
安溪县也有两个版本，其中第一版讲述的是农夫与毒蛇之间惊心动魄的一天。那位农民偶然发现自己面对毒蛇同时照顾他的作物。他仓促撤退，在途中丢下他刚刚收获的小袋装满好的TEA 叶片。当农夫第二天返回，他发现他的篮子里的LEAFs 开始发出生机勃勃的声音，从未见过任何其他类型LOUNG TEA 所显示出的任何迹象。在好奇心驱使下，他煮泡并尝试了一口结果令人难以置信美味，最终把这瓶酒命名为了纪念那个导致他创造LOUNG TEA 味道给予他灵感的小小动物 — 黑雕鹅，即 Wulung —— 也就是我们今天说的 OOLONG TEA 呼呼呼...
安溪县传说之二：
另一则关于 安溪县 产生 OOLONG TEAS 实际上并不涉及哪只野兽吓跑农夫，而是一个抓住男人眼睛的大型鹿。为了追逐野兽，小伙伴跟踪鹿进入森林背负着他的TEAsack。当野生动物继续逃窜，小伙伴不断摇晃撞击袋中的LEAFs 加速反应速度突然爆炸性的增加到了某一点，使得LEAFS 开始迅速变化颜色再次回到他们回到家乡的时候他们已经非常久远所以自然很快就会开始变黄渐渐褐黄色的边缘反映出时间流逝一般若想捕捉猿猴却无法从我身边离开这样悄然来临让我感到困惑不安...