中国是茶叶的故乡，茶叶在中国有着悠久的历史和丰富的文化内涵，茶叶按加工方法不同分为六大类：绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶。
绿茶是中国最常见的茶叶之一，它是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点，绿茶的特点是清汤绿叶，滋味收敛性强，绿茶的品种有很多，如龙井、碧螺春、黄山毛峰等。
红茶是全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，红茶的特点是红汤红叶，滋味醇厚，红茶的品种有很多，如祁门红茶、滇红、正山小种等。
黑茶是后发酵茶，是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过渥堆发酵制成的，黑茶的特点是陈香浓郁，滋味醇厚，黑茶的品种有很多，如云南普洱茶、安化黑茶、广西六堡茶等。
白茶是轻微发酵茶，是把茶叶采摘下来后，只经过轻微的、约 10%至 30%程度的发酵，不经过任何炒青或揉捻动作，便直接晒干或烘干制作而成的茶，白茶的特点是白毫满身、汤色清淡，滋味鲜醇，白茶的品种有很多，如白毫银针、白牡丹、寿眉等。
黄茶是轻发酵茶，在制作过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤，分“黄芽茶”、“黄小茶”、“黄大茶”三类，黄茶的特点是黄叶黄汤，滋味甘醇，黄茶的品种有很多，如君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。
乌龙茶是半发酵茶，既有绿茶的清新，又有红茶的甜醇，乌龙茶的特点是绿叶红镶边，香气馥郁，乌龙茶的品种有很多，如铁观音、大红袍、凤凰单枞等。
就是中国茶叶的六大分类，不同的茶叶有不同的特点和功效，你可以根据自己的喜好和需求选择适合自己的茶叶。