其一,为了充分释放铁观音的独特香气和“皇口”,必须使用刚好处于滚开状态的水,以便热气能恰到好处地包裹上这些精髓。优质铁观音不仅在沸腾时散发迷人香氛,更令人惊喜的是,即使茶凉了,它那清新的味道依旧能持续萦绕在口腔中。
其二,泡制时所选用的盖瓷杯与茶叶的比例需恰到好处。过去我们习惯于家庭用壶冲泡,现在转而采用盖杯更为方便,但要注意,不宜选择陶质壶或盖杯,这是因为陶质材料具有一定的透气性和吸附性,有可能影响茶汤的品味。
其三,对于一般质量水平的铁观音来说,冲泡时间应该适可而止,不宜过长,只有高品质的铁观音才能够承受较长时间浸泡。但即便如此,其汤头也会随着时间变化而改变,因此关键在于掌握一个恰当的冲泡节奏,并且要精确调整“杯、茶量、温度(水及气温)、时间”这四大要素,以达到最佳化后的茶汤质量。在7克左右作为标准,无论是7克或其他数量,都需要根据不同类型的茶叶及个人口感偏好灵活调整冲泡时间,使每一次都能享受到最完美的一场饮tea之旅。