在台湾的茶叶产地中，新竹县、苗栗县以及台北县的坪林石碇地区都有着丰富的乌龙茶种植区。这些区域各自有不同的称呼，如新竹县北埔乡和峨嵋乡生产的“膨风茶”或“椪风茶”，而苗栗县头屋乡、三湾乡则继续使用传统名称“番庄乌龙”。石碇地区则以“文山椪风茶”或“石碇美人茶”为外界所知，而坪林产区自古以来就被称作红茶，指的是东方美人茶。从品种上来说，新竹及苗栗主要是青心大有，而坪林石碇以青心乌龙为主，同时也有一些白毛猴。
东方美人茶采摘通常在六月至七月之间，即端午节前后十天左右进行。这款特殊的乌龙茶之所以独特，在于它需要小绿叶蝉（又名浮尘子）来叮咬吸食，使得昆虫唾液与酵素混合产生独特香气，这样的好坏完全取决于小绿叶蝉叮咬程度，也正是这种过程形成了其醇厚果香蜜味。此外，由于要确保小绿叶蝉生长良好，东方美人茶生产过程中绝对不能使用农药，因此其生产难度较大，但这也是使其显得更珍贵。
制作东方美人tea时，一定要手工采摘一心二叶，然后用传统技术精制成高级乌龙。制备过程中最关键的一步是炒菁后，再经过布包裹静置回润程序，即二度发酵，然后进行揉捻、解块、烘干，最终形成毛茸茸的毛 茶。
据说，“东方美人tea”的名字起源于英国商人们将此类佳肴献给维多利亚女王，她赞不绝口之后，便因其黄澄清透色泽和甘甜口感，将其命名为“东方美person tea”。如今，大部分膨风tea仍旧来自新竹苗栗地区，每个地方都可能会采用不同的包装名称。