铁观音，源自福建省泉州市安溪县，是一款深受欢迎的乌龙茶。它以其独特的品质和文化价值，成为中国十大名茶之首。铁观音分为两种主要类型：红心铁观音和青心铁观音。
这款优质的乌龙茶，以其肥壮圆结、沉重匀整的条形、砂绿色的外表和蜻蜓头状或螺旋体形状闻名于世。当冲泡后，它释放出金黄色泽的汤水，有着天然馥郁的兰花香气，并带有醇厚甘甜且回味无穷的口感，这也是它被称作“七泡有余香”的原因之一。
根据其香气强度，铁观音又可以分为清香型、浓香型以及韵香型三类。其中：
清香型，其茶汤金黄绿色，清沏明亮，无论是入口还是在口腔内，都能感受到清锐刺激。
浓香型，则具有纯正而丰富的地道花果或粟类香气，以及深金色到橙色的汤水，对味觉来说既醇厚又持久。
韵 香 型，则呈现传统正味，将“浓、韵、润、特”四个方面结合起来，让人在品尝中感受到高雅与悠长。
制作工艺上，它采用凉青—晒青—做青（摇青）—炒青—簸拣等步骤进行。在凉青阶段，叶子需要通过冷却来减少新鲜时期产生的一些化学反应；晒青则需利用阳光使叶子变暗，使得叶子的颜色从鲜绿转变至沙绿，同时增加了干燥程度。
在做 青 阶段，又称为摇 青 和 摊 置 相间 进行，这一步对于调整叶子的硬度至关重要。一旦达到适宜状态，便可进行炒 青。这一步骤对提高咖啡因含量至关重要，而文火慢烘则使得最后成品更加完美——油亮且不失本真风味。此外，在每次揉捻后的焙煎过程中，还会不断调整温度以确保最佳结果。
最后经过一系列精细的手工操作，如簸拣去除梗片及杂质，即可得到最终产品。这款经典佳饮，不仅因为其独特风情，更因具备多种营养成分，如氨基酸、维生素和矿物质，被誉为一种极佳的人体健康食品。科学研究证实，其抗炎作用力强，可以帮助降低胆固醇水平，从而预防心血管疾病。此外，它还有助于控制血糖水平，为那些患有糖尿病的人提供了一种自然有效的手段。而且，由于含有的生物碱成分，对牙齿护理同样有一定的益处，因此，无论是为了健康还是作为日常享用，每一次品尝都是一次愉悦的心灵抚慰。