中国茶文化的工夫与历史：红茶网

中国人以其品茗之雅著称，历史可追溯至四千年前。古籍《尔雅》中记载“早采者为茶，晚取者为茗”，《诗经》中的《七月篇》也提及采茶。两汉时期饮茶盛行，但唐朝是喝茶的高峰，那时出现了“茶会”和“茶宴”，陆羽编写《茶经》，奠定了喝 茶理论，从而开启了一股喝 茶的热潮。

陆羽因其贡献，被后世尊称为“天上圣人”。然而，关于工夫 茶的详细记载却不多，即使在近代的《辞海》中也有专门条目注释，但相关资料稀少。元朝以前，潮州虽然经济繁荣，“稻再熟而蚕五收”，但似乎还未种植 茶叶。这一点可以从最早现存的地方志——《永乐大典》的五千三百四十三卷中得到证实，其中引述了失传已久的 《三阳图志》（今潮安、潮阳、揭阳地区），记录了当时无需纳税，因为没有种植或贸易 茶叶的情况。

到了清代，由于潮州人的喜爱和制作技艺，以及生意上的兴起，潮州“工夫 茶”的名声大噪。在清代文献中，如 《潮嘉风月记》，描述了制作工夫 范式：“烹治之法，本诸陆羽 tea 经；器具更为精致。”使用炉具和瓷盘，每次制作只需数口，以适应不同客人的需求。此外，还有精心挑选泉水，用细炭煎沸，再用闽地产 的香料冲泡，最终享受芳醇气味，这比嚼梅花更显得清新脱俗。