它不仅是一种传统六大茶类之一，更是福建特有的茶类之冠，以其独特的大白茶品种和独特的加工工艺，造就了白茶独特的品质。
贡眉在“萎凋”中的“生化”过程，也是“发酵”过程，所以它既是白茶，又是“微发酵茶”。全萎凋的品质最好，色泽灰绿或翠绿、鲜艳，有光泽，毫心才会洁白，叶张才会伏贴，两边缘略带垂卷形，叶面有明显的波纹。嗅之没有“青气”，而是一种令人欣喜的清香气味。
虽然白茶主要作为外销，但长期以来，它也被视为一种珍贵且难以获取到的内销佳肴。其外表天然素雅、内质清甜爽口，是许多人向往却难以触及的一份美妙。
依采摘标准不同，再分为芽茶（如白毫银针）和叶茶（如贡眉）。其中，由于优异品质，被收入中国十大名茶之列的是 白毫银针。而其他如白牡丹、寿眉等，其工艺则与贡眉相似，只是在原料选择上稍有不同。
为了区别菜茶为原料还是“大白 tea”的产品，我们将后者称作 “小白”， “大白”。产品特征包括优质毫心显多、汤色橙黄或深黄、叶底匀整柔软且鲜亮，以及味醇爽香鲜纯。
贡眉 的基本加工工艺包括：萎凋、烘干拣剔、大火烘焙装箱。在这个过程中，“生化”也是随水分变化而进行，这个变化也是从慢到快再转回慢，不断循环直至干燥完成。这正是为什么我们说这是一种微发酵过程，同时也是一个精细复杂的手工艺术体现。
最后，在谈论到功效时，我们知道这种特殊处理使得这些新制成的小包裹成为了一种健康饮用来源，它们含有人体所需抗氧化剂，对身体有益处。此外，由于其产地环境与提取方法，使得每一片都保留了自然界给予它们的一切，从而展现出一种对生命本身最真挚的情感。
