困鹿山贡眉制作工艺深度解析
在困鹿山，选摘贡眉的茶树通常采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶以及“福大”、“政大”的有性群体种植品。贡眉的原料采摘标准为一芽二叶至三叶，要求含有嫩芽和壮芽，以确保其品质。
贡眉的基本加工工艺与白牡丹相似，包括萎凋、烘干、拣剔、烘焙和装箱。萎凋过程不仅去除表面水分，还通过生物化学变化使得茶菁在一定条件下发生变化，使其色泽更加丰富。
全程萎凋是生产高品质贡眉的关键，其色泽应呈灰绿或翠绿，有光泽，毫心洁白且叶张伏贴两边缘略带垂卷形，并具有明显波纹。嗅之无青气，而是一种令人欣喜的清香气味。如果半加温萎凋则可能导致色泽变成灰黄，毫毛易锐，如果烘焙不当还可能带有烟味。
因此，对于加工白茶（如贡眉），虽然技术简单，但并非轻而易举可以学会的一门技艺。这也反映了困鹿山贡眉制作工艺对温度控制、高质量原料选择以及精细操作技能要求极高。在这里，我们可以看到数据驱动下的生产流程如何影响最终产品的品质，以及如何通过精准控制每一步骤来提升产品竞争力。
