在福建的崇山峻岭中，生长着一批特殊的茶树，它们被称为大白茶。这些茶树的嫩芽和壮叶，是制作贡眉的重要原料。过去，贡眉主要是用菜茶加工而成，但现在也广泛采用了大白茶作为材料。这两种原料各有千秋，菜茶以其独特的香气闻名，而大白茶则以其清新脆弱著称。
贡眉的制作工艺非常讲究，一般包括萎凋、烘干、拣剔、烘焙和装箱等步骤。在萎凋过程中，不仅要去除水分，还要通过生物化学变化使得叶子呈现出最佳风味。此时，这不仅是一次物理上的改变，也是一个微妙的发酵过程，使得最终产品具有独特的微发酵特性。
全程进行萎凋处理的是最高品质的大白茶，它们会呈现出灰绿或翠绿色的外观，有着鲜艳光泽且毫毛洁白。叶子的张开程度和形状都非常完美，每片叶子上都有明显波纹，而且释放出的香气是清新的，让人忍不住想要深呼吸几口。
然而，如果半加温处理，那么颜色可能会变成灰黄色，毫毛容易变得粗糙。如果烘焙不当，还可能带有烟味，因此这并非一件简单的事情，即便是如此简单的一种制法，也需要极高的心智和技巧才能掌握。
作为中国六大传统名茶之一，白 teas 是一种很特别的存在，它们通常不会经过炒熟或揉捻，而是在生产过程中保持自然状态，以此来保留它们天然素雅且清甜爽口的手感。大部分内销量并不多，所以许多人对它知之甚少。但实际上，大白 tea 的产地环境与品种，以及独特的手工艺，都让它拥有了一些其他类型无法比拟的地位。
根据采摘标准不同，大白 tea 可以分为芽型（如银针）与叶型（如贡眉）。其中，最受欢迎的是那些优质品类，如银针，它甚至跻身于中国十大名 teas 之列，其制作流程更为复杂：从选取嫩芽到精心烘焙，再至筛选与复火，每一步都要求极致细心。而对于泡制方法，则因个人喜好而异，但一般建议使用较低温度，以保护那份珍贵的情感价值。