白茶以独特的产地环境、大白茶品种以及独特加工工艺，成就了它天然素雅、内质清甜爽口的品质。
白茶有芽茶（如白毫银针）和叶茶（如贡眉、白牡丹、寿眉）的分化，其中白毫银针因其优异品质而名列中国十大名茶。而贡眉，以菜茶或“福鼎大白茶”或“政和大白茶”为原料，采一芽二、三叶，是次于 白牡丹的一种产品。贡眉在“萎凋”中的“生化”过程也是“发酵”，所以它是微发酵型的。
贡眉加工全萎凋最好，其色泽灰绿或翠绿，有光泽，毫心洁白，叶张伏贴，与两边缘略带垂卷形，并且具有明显波纹。嗅之无青气，而是一种令人欣喜的清香气味。在传统六大类中，被视作外销佳肴，但长期以来，由于极少内销，对许多人来说仍是个未知领域。
独有的环境与品种，以及专门工艺造就了这类高端产品。她们不仅外表自然，也内里清新。依采摘标准不同，又有芽开前后的差别，如芽开前者为嫩芽数量更多更小；而后者则相反。但总体上，她们都是从采摘到烘焙，再筛拣复火，最终装箱完成这一完整流程。
尽管如此，在处理这些珍贵材料时，一点小疏忽即可能影响最终结果，从选择适宜水温到烘焙时间，都需要精确控制。一旦失误，便可能导致烟味或者其他不良风味出现在最终产品中。而正确进行，可以使得汤色呈橙黄或深黄，有醇厚且纯净的情感传递给饮用者。此外，还能享受到鲜明香气，这便是这种手工制作出的黑乌龙与普洱所无法比拟的地方。
