毛蟹茶的概况
毛蟹茶原产于安溪县福美大丘仑，是一款无性系品种。据《茶树品种志》记载，毛蟹茶的由来可以追溯到清光绪三十三年（1907年），当时萍州村张加协在外购布途中，路过福美村大丘仑高响家，听闻了一种生长迅速的新型茶叶。他带回了100多株这款特殊的植物，并将其栽培于自己的园中。这项发现很快就在萍州附近传开，因为这种植物不仅产量高，而且品质出色。
毛蟹茶的一些特点包括：紧结的 茶条、圆形梗头、大尾尖芽叶、嫩且覆盖着白色茸毛。它呈现出褐黄绿色的颜色，并且还保持着鲜润感。当制作成乌龙茶时，这款产品被认为是“高级‘色种’”原料，对制红、绿烫等有显著影响，不仅外观优雅，而且品质上乘。
在生长环境方面，毛蟹植株具有灌木型和中芽种两种特性，其树姿半开放，有分枝稠密；叶形椭圆，上端突尖；叶片平展；深绿色且厚质脆锯齿锐利；芽梢肥壮，茎粗节短，背部有多层白色茸毛。此外，它们适应性广泛，对逆境也有较强抗性，使得栽培起来相对容易，同时能够产生较高产量。
由于一年只需8个月便可完成生长周期，因此发育能力强，但持嫩性能相对较差。尽管如此，由于其快速形成树冠和成园速度，加之易于栽培和抗逆能力，这使得它成为许多农民选择的一个理想选项。而在使用上，可以用作制作乌龙或其他类型的红、绿烫，其中毫色的表现尤为明显，让人一眼就能辨识出来。
