在探讨制作陈皮时，选择哪些橘子皮显得尤为重要。我们可以从多个角度来看待这个问题。
首先，从理论上来说，所有的柑橘品种的果皮都是可以用于制作陈皮的，因为它们同属于一类水果，其果皮中所含有的营养物质构成大致相同。因此，我们完全有理由使用平时吃剩下的橘子皮、柑片等进行制作。不过，这种普通柑橘皮制作出的陈皮效果可能会比较一般，而且由于这些水果为了保证产量而大量使用化肥、农药和保鲜剂，因此在使用前需要对果皮进行彻底清洗，以去除潜在的污染物。
然而，即便经过了清洗，普通柑橘皮中的营养物质相比于专门用于制备陈皮的材料还是要少很多，这直接影响到了最终产品的功效与作用。在此情况下，如果想要得到更好的效果，就不得不考虑到选用那些专门用来做成新会茶枝柑、四川的大红橘、福建蜜橘或是温州密柑这样的优质材料。
特别值得一提的是新会茶枝柑，它们因其品种和生长环境特点，使得生产出来的新会陈皮在口感上占据了一席之地，是目前所有 陈ピ 品种中口感最佳的一员。而其他如四川的大红橘、福建蜜橘以及温州密柑，也被广泛认可作为高质量 陈ピ 的原料之一。
当然，不管你能否找到这类优质材料，最终决定了你的手工制品是否能达到理想状态。如果这些高端材质确实难以获得，那么只能选择日常生活中的砂糖桔或者沃柑等，以此代替，但这种情况下所产生的地道正宗 陈ピ 效果将远逊于前者。总结起来，无论如何，一款真正具有良好功效与作用并且拥有完美口感的手工制品，都离不开合适选材这一关键步骤。
