毛蟹茶的品质与冲泡法：揭秘花茶美学
毛蟹植株以灌木型为主，叶类中等，芽种为中芽。其树姿半开放，分枝繁茂；叶形椭圆而尖端突出，其平展之叶片深绿色泽，与厚质脆叶、锯齿锐利相得益彰。芽梢肥壮茎粗节短，以白色茸毛覆盖叶背，为开花尚多但基本不结实的特征。
冲泡时需准备干净的茶具，如盖碗或紫砂壶，将干燥的毛蟹茶7克左右放入其中，用100度沸水进行冲泡。第一泡通常作为洗涤，不饮用，而是倒掉后再加水。在随后的几次泡制中，可根据个人口味调整时间，一般可达到7、8次以上，其中第二、三、四次泡制尤其能体现香气最佳。此外，铁观音适宜热饮，在冷却后可能会出现苦涩感，因此建议正式功夫茶具内的品尝方式才能享受最佳口感和香气。不过若在办公室或使用玻璃杯等非正式环境下品饮，也可以根据个人的喜好适量放置，但这种方式所呈现出的口感和香气相比于正统功夫茶具则略逊一筹。
评估汤色的过程：
取3-5克高质量的毛蟹茶放入壶中，然后用沸水冲泡至汤色充满水晶玻璃杯。这一过程是检验汤色的红浓度及透明度。在好的毛蟹茶中，汤色应呈红通透明亮，这直接反映了其品质良好。如果是在三年内仍有较浑浊的情况，则表明年限不足；十多年以上则能见到更加深邃且纯净的红色。而如果出现泛青、泛黄之情，或是褐黑不清带有悬浮物，就意味着陈期不足或变质发生。
最后，我们还需关注冲泡后的叶底（即成熟后的“tea crumbs”），主要考察其柔软程度、颜色均匀性以及是否存在杂质。理想状态下的叶底应具有柔软度，即富含弹性，同时颜色均匀一致且呈褐红调。任何迹象显示无弹性的坚硬边缘，或颜色不均匀散发混乱光泽，以及腐烂如泥或者张扩不顺畅，都将对此款佳酿构成严重打击，是不可接受的一种表现形式。