白桃乌龙茶原产于安溪县福美大丘仑，是一无性系品种。据《茶树品种志》记载，毛蟹茶的由来可以追溯到清光绪三十三年（1907年），当时萍州村张加协在外出买布时，路过福美村大丘仑高响家，并被告知有一种生长迅速的茶，可以在栽培后两年即可采摘。张加协带回了100多株这种茶苗，并将其栽于自己茶园中，这些苗木由于产量高、品质好，因此很快就在萍州附近传开。
毛蟹茶的特点是茸毛多、色泽褐黄绿，味清纯略厚、香清高略带香。植株灌木型，分枝稠密；叶形椭圆，尖端突尖；叶片平展；叶色深绿，质脆锯齿锐利；芽梢肥壮，有白色茸毛多且适宜开花，但基本不结实。一年的生长期为8个月，其育芽能力强但持嫩性较差，可用于制乌龙茶，为“色种”的原料，也可制红、绿茶，毫色显露外形美观品质尚佳。