毛蟹茶的品质探秘:从植株到冲泡艺术
毛蟹茶植物以灌木型中叶类为特点,芽种均为中芽。其树姿半开放,分枝繁茂;叶形椭圆尖端突出,展开平整且深绿色泽,其质脆而锯齿明显。芽梢肥壮茎粗节短,有白色茸毛覆盖,并能观察到花朵的丰富,但往往不结实。
冲泡技艺:
选择高档紫砂壶或盖碗进行烹饪,用100度水温冲泡干燥的7克茶叶。一开始通常是洗沸,不饮用,而是快速倒掉,以此来清洁茶叶。此后几次泡制时间可根据个人口味调整,一般可以达到7至8次以上,其中2、3、4次泡制体现最佳香气。铁观音更适合热饮,一旦冷却则可能带有苦涩感。若在办公室使用玻璃杯享受,则相比于正式功夫茶具所呈现的口感和香气会稍显不足。
品鉴汤色:
取3至5克精选毛蟹茶放入水晶玻璃杯内,用沸水冲出,让这滴滴美妙流淌着红润透亮的汤色展现在眼前。好的汤色应红润通明,如同那绚烂如画的情景,无疑表明了其卓越品质。而年限较长但略显浑浊者则证明了它正步入成熟期,而十余年以上即便有些褐黑沉淀也暗示着它已达到了顶峰。而那些泛青泛黄或褐黑混浊含悬浮物者,则恐怕已经走向了变质之路。
品评叶底(亦称为“茶碴”):
当一道金色的光线穿透液体,我们将目光聚焦于那被翻搅过后的叶底——真正测试一个良好毛蟹茶的手段。在这样的瞬间,如果我们发现这些“遗留”的部分柔软如丝、肥嫩而弹性十足,其颜色呈浅褐或淡红,并且散布得恰到好处,那么无疑这是个绝佳之选。但如果它们变得僵硬、杂乱无章,或许甚至腐败成泥,这样的迹象都意味着该款产品质量有待商榷。这是一场对视觉与触觉双重审美的大赛,每一次细心挑剔都在揭示一份独特风情。