当我细细品味着这杯毛蟹茶，它的外形紧密而砂绿色，颗粒手感均匀，落入盘中分量感十足，仿佛体现了铁观音“沉重如铁”的美誉；茶汤微青入口顺滑，口感醇厚带有观音香。更重要的是，这款毛蟹茶绝不掺杂其他品种的茶叶。
在自然的环境下，我注意到毛蟹植株呈灌木型，其中叶类且中芽种。这些树姿半开放，分枝稠密；叶形椭圆，尖端突尖且叶片平展；叶色深绿而质脆，有锯齿锐利之处；芽梢肥壮、茎粗节短，并覆盖着多层白色茸毛，以及开花较多但基本不结实。一年生长期为8个月。在育芽方面它能力强，但持嫩性较差，发芽密而齐，而且采摘批次较多，使得树冠形成迅速成园快捷。此外，它适应性广、抗逆性强，对栽培来说易于管理，同时产量也较高，为乌龙茶制备提供了优质原料，不仅制红、绿茶毫色显露，而且外形美观品质俱佳。最后，由于其特有的茶条紧结、梗圆形头大尾尖以及芽叶嫩多白色茸毛等特点，使得整体呈褐黄绿色的状态尚保持鲜润。