毛蟹茶概况
毛蟹茶原产于安溪县福美大丘仑，是一款无性系品种，其由来可以追溯到清光绪三十三年（1907年）。据《茶树品种志》记载，萍州村张加协在那一年外出买布时，从高响家带回了100多株这款生长迅速的茶叶，并在自己的茶园栽培。由于产量高且品质好，这种毛蟹茶很快就在萍州附近传开。
毛蟹茶的特点是其紧结的条形和圆形的梗，头部较大而尾部尖锐。芽叶嫩绿，多有白色茸毛，呈褐黄绿色泽，有着鲜润感。饮用后，可获得一汤青黄或金色的颜色。叶底平展、圆小，中部宽而头尾尖锯齿深且向下钩曲，有些许薄度和浮现的主脉。在味道上，它表现为清纯但略带厚重，同时具有清新的香气。
植株以灌木型为主，为中叶类植物，中芽种，以半开放状分枝密集；叶形椭圆，全端突尖、平展；叶片深绿且质地脆硬，与之相配的是锯齿锐利，而芽梢肥壮、茎粗节短，以及白色茸毛覆盖充裕及开花频繁但基本不结实。
此款植物一年生长期仅需8个月，但育芽能力强并具持嫩性较差特征，在发芽方面密集而齐整，每次采摘批次众多，使得树冠形成迅速成园效率高适应性广泛且抗逆性能强易于栽培与管理产量较高。此外，它还可用于制作乌龙、高级“色种”原料或红、绿系列乌龙茶，因毫显露外观美观品质佳受欢迎。
