毛蟹茶概况
毛蟹茶原产于中国福建省安溪县的福美大丘仑地区。这是一种无性系品种，其历史可以追溯到清光绪三十三年（1907年），据《茶树品种志》记载，当时萍州村的张加协在外出买布途中，路过高响家，他被一种生长迅速、两年后即可采摘的新茶种所吸引。张加协带回了100多株这种名为“毛蟹”的茶树，并在自己的园中栽培，这些树很快就传开了。
毛蟹茶叶紧结且梗形圆润，芽叶嫩绿，有白色茸毛覆盖，呈褐黄绿色泽。泡出的茶汤颜色青黄或金黄，香味清高而略带香气。植株以灌木型为主，分枝密集，叶形椭圆尖端突出，每片叶子平展且深绿色质脆锯齿锐利。芽梢肥壮茎粗节短，以白色茸毛覆盖开花但不易结实。
一年生长期约为8个月，不仅育芽能力强，而且适应性广抗逆性强，因此易于栽培并能产量较高。在制备乌龙、红、绿各类茶时，由于其毫色的显露和外观美观，它成为了高级“色种”的重要原料之一。
总之，毛蟹是源自安溪县的一款优质无性系品种，它因其快速生长、高产以及良好的品质而受到推崇，是制作不同类型烏龍與綠茶時非常受歡迎的選擇。
