毛蟹茶植株呈灌木状，中叶类，中芽种。其树姿半开放，以分枝稠密著称；叶形椭圆且尖端突出，其平展的叶片深绿色，质脆而锯齿锐利。芽梢肥壮，茎粗节短，有着多白色茸毛覆盖；开花虽多，但基本不结实。
冲泡方法：
选择盖碗或紫砂壶，将干茶7克左右放入其中，用100度的沸水进行冲泡。第一泡通常为洗茶，不饮用，而是将加水后立即倒掉以清除杂质。此后几次泡制时间可根据个人口味调整，一般能达到7、8次以上，其中2、3、4泡最佳享受香气；铁观音最好采用热饮方式，一冷后可能会有苦涩感。如果在办公室使用玻璃杯等品尝，请适量放置茶叶，以确保口感和香气与正式功夫茶具相比不会显得差异太大。
观赏汤色：
取3-5克放入壶中，用沸水冲泡，然后将完美的茶汤倒入水晶玻璃杯内欣赏其汤色的红浓通透明亮。这一特性体现了品质高低：越红的汤色代表越好的品质。而三年内较浑浊十多年以上则渐变为红色。若发现泛青泛黄，则表明陈期不足；褐黑混浊且带有悬浮物，则是变质迹象。
评估叶底（即茶渣）：
开启后的冲泡后，要注意观察留下的叶底（茶渣），主要看柔软度、颜泽及匀度。理想状态下，应有柔软的叶质、肥嫩且弹性佳，其颜泽均匀一致，如褐红色。在此基础上，如果无弹性、花杂不匀或发黑腐烂如泥，即便张开也失去原有的实力，都属于品質较差之选。
