绿茶

绿茶是中国最著名的茶类之一，其生产过程中，新鲜采摘的叶子在一定时间内进行自然氧化，然后迅速制冷以阻止进一步氧化，这一过程使得绿茶保留了较多的原汁原味。绿茶分为多个品种，如西湖龙井、碧螺春等，它们因其独特的风味和香气而闻名遐迩。

红茶

红茶又称为黑 tea，是指经过发酵后的高山青壮叶或青壮片制成的大理石色或深褐色的黑色干燥货。红酒般浓郁的口感和醇厚的香气使得红酒受到广泛喜爱。在英国尤其流行，有“英式早餐”中的重要组成部分。

白 tea

白tea是指通过轻微烘焙后直接干燥的一小部分新鲜嫩芽，以保持其本来面目不受过度加工影响。这类产品含有丰富营养素，对于健康人士来说是一种选择。如西湖断桥心、银针都是白tea代表品。

黄tea

黄tea，又称做乌龙，介于绿与红之间，是利用一定程度上的发酵工艺将青饼（即初期制作时用来晾干但未完全揉捻成形的小块）的部分进行揉捻处理，使之呈现出黄褐色及带有一定的花香。乌龙在许多国家都有着悠久的地位，比如日本泡沫奶油调料用的matcha也是这种类型。

泡沫奶油调料用的matcha

最后，不可忽视的是一种特殊类型——泡沫奶油调料用的matcha，即全leaf粉末冲泡出来形成极细腻且具有强烈草本风味的一种饮品，在世界范围内被广泛使用作为美食配饰。这种物质要么来自长安，而要么来源于其他地方，但无论如何，都需要经过严格筛选才能达到标准。而且它既可以单独享用，也常用于各种甜点中增加额外层次。