铁观音的正炒与拖补制作工艺对比：传统技艺与现代创新
在遵循古老的铁观音制作艺术基础上，通过精心控制时间节点，进行即时下锅杀青，以确保茶叶的最佳采青状态。这种被称为正炒的做法，使得干茶呈现明显的砂绿色，并赋予了汤水以黄绿色的亮丽外观和透白质感。同时，汤味滑顺、活泼而丰富，上乘级别的茶花果香浓郁，让人品尝后能体会到其独特之韵，以及回甘且留香可口。
相对于正炒，拖补或拖酸则是让摇好的茶青静置一段较长时间后再进行杀青处理。这一延迟步骤使得杀青时间可能推迟至第二天晚间甚至第三天早晨，这种特殊工艺带来的特色便是清爽且有酸香或清酸味，但失去了原有的铁观音特有的音韵。这种工艺所成就的是“三绿”（干茶、汤色及叶底均呈绿色）的独特美感，它们具有吸引力强、易于初次接触者喜爱的一面。此类产品，如铭茶案坊等，其口感通常更为沉稳厚重。
值得注意的是，在2011年市场上，一款名为芦荟观音新品问世，它采用了先进膜分离技术，不仅保持了传统铁观音中的保健成分，还融入了库拉索芦荟营养精华，为消费者提供了一种既具备传统风味又含有健康益处的新选择。在这款产品中，可以找到清香、中香乃至韵香等多样化口味供选择。