我将详细介绍毛蟹乌龙茶的制作工艺，探讨它在社会上是否因其独特风味而“火”起来，或是作为一种降火饮品受到青睐。
首先，我要说明的是，毛蟹植株呈灌木型，叶类中芽种，它们树姿半开放，有着分枝稠密的特点。叶形椭圆尖端突尖，叶片平展且深绿色、厚质脆锯齿锐利。芽梢肥壮茎粗节短，有白色茸毛多开花，但基本不结实。一年生长期为8个月，这种植物育芽能力强但持嫩性较差，发芽密而齐可采摘批次较多。它们树冠形成迅速成园较快适应性广抗逆性强易于栽培产量较高。
适用于制备乌龙茶，这是一种高级“色种”的原料；可以制红绿茶毫色显露外形美观品质尚佳。我会详细叙述从采摘到干燥再到紧压放置等各个环节，以及如何通过蒸和压来塑造出老成、粗犷的风味。
在采摘过程中，我们使用食指与拇指挟住叶间幼梗的中部藉两指的弹力将茶叶摘断最佳时间通常在中午十二时至下午三时前。此外，还有单人式双人式采茶机可以利用机械采茶既省力又快速。
日光萎凋后，我们需要让采摘下来之茶菁水分适度蒸散减少细胞水分含量以降低其活性并除去细胞膜之半透性。而胞细中各化学成分亦得以藉酵素氧化作用引起发酵作用进行搅拌后摊平于笳苈上。
炒青过程破坏了叶中的酵素活性停止发酵继续进行并可除去鲜叶中的臭青味，而鲜叶亦因水分蒸散便于揉捻。在揉捻阶段，将炒青后的茶叶置入揉捻机内使其滚动并形成卷曲状由于受到揉压部分汁液被挤出粘附表面如此在冲泡时便能溶解于茶汤之中不同 teas 其 揉捻程度也不一样。
干燥是利用干燥机热风烘干揉捻后的 tea 使其含水量低于百分之四利于贮藏运销常采用二次干燥法先使其达到七八成干燥然后取出回潮再进行第二次的干燥紧压则把制好的 tea 蒸软后加压成块状称为紧压 tea 除了便于运输贮藏外也会为 tea 塑造另一种老成粗犷的风味放则继续紧压前一些成分降解与陈化使 Tea 质变得更醇厚紧 pressures 的形状有圆饼方砖碗球柱等 tighten 结度也有所不同有些 tightens 可以用手一剥就可以剥开有些则非得用工具不可 tighten 结度影响陈放效果 tightens 结度高者陈放效应慢 Tea 性显得结实tightens 结度低者陈放效应快 Tea 性显得豪放精制初制完成之后必须经过精制过程才能完全推出市场否则很容易变质变质不是说喝了会坏肚子，而是欣赏价值会降低。
