我认为红茶是发酵茶，其主要成分是茶多酚，经过发酵后会转化为茶黄素。红茶可以分为小红茶、工夫红茶和红碎茶，其中小红 tea又细分为正山、小外山、工夫红 tea以及祁门、宜州和滇池的各个品种。不同于未发酵的绿 tea，经历了70%-90%的发酵过程后，红 tea中的化学成分发生了显著变化，使得它成为一种含有强降低血脂作用物质——tea黄素的特殊类型。tea黄素不仅能防止血管中脂质沉积，还有助于预防心脏病、中风等健康问题。此外，常饮含有这类成分的red tea还能起到养胃、增强骨骼、保护心脏等多方面效果。我了解到red tea大致可分类为三类：第一类即小red tea，被视作red tea之始祖；第二类则包括功夫red teas，如祁门功夫 red teas 和宜州功夫 red teas；最后一类是所谓的“碎”type，即根据其形态可划分为叶片状或粉末状，如叶片、中切、大切及末切等。而每一类型都拥有其独特的地理产区和历史故事，让人对这些传统品种充满好奇与尊重。
