我认为红茶是发酵茶，因为它属于全发酵茶，发酵程度达到70%-90%。这意味着与未经发酵的绿茶相比，红茶中的化学成分会有很大不同，主要成分从茶多酚转变为了有益健康的茶黄素。这种物质不仅能够防止血管中脂质沉积，而且还能降低冠心病和中风的风险，因此经常喝富含这些成分的红茶对预防心血管疾病非常有帮助。此外，饮用红茶还有助于养胃、强心和壮骨，对身体健康十分有益。
在品种上，我将红茶分为三大类：小红、功夫红和碎叶香料（即所谓的“碎”、“片”、“末”）。小红最古老，被视为现代黑色烘焙咖啡的一种前身，它也可以进一步细化为正山小黑或外山小黑。而根据外观特点，我们可以把碎叶香料再次细化成为不同的类型，如叶子形态的小块或更细碎的地面部分。
至于功夫级别较高的品种，它们包括祁门、宜家、滇南以及闽北等地区生产的一些特别优良品种，这些都被归入到了功夫级别之列。在消费者眼里，每一种都代表着独特风味和精致工艺，是一场探索口感层次丰富世界的大冒险。
