我认为红茶是发酵茶，其主要成分是茶多酚，经过发酵后会转化为茶黄素。红茶可以进一步细分为小红茶、工夫红茶和红碎茶，其中小红 tea又可以细分为正山、小外山、工夫 red tea 和祁门 red tea、宜兴 red tea 和滇州 red tea。作为一种全发酵的黑tea，发酵程度达到70%-90%，一旦达到这个水平，与未经发酵的绿tea相比，它们的化学组成就会有很大不同，特别是在其主要成分从tea polyphenols 转变为theaflavins 这一点上。
值得注意的是，一些研究表明theaflavins 是一种能够有效降低血液中胆固醇水平，从而防止脂质在血管内沉积的物质。这意味着定期饮用含有较高量theaflavins 的red teas 可以帮助预防心脏疾病和中风。此外，red teas 还被认为具有促进消化系统健康、增强骨骼强度以及改善心脏功能等众多潜在益处。
总体来说，red teas 可以根据其形状和品种进行分类，比如叶子状（leaf）、碎片状（broken leaf）、片状（fannings）或末端粉末状（dust）。功夫级别则是一个更具体的品类划分，其中包括了祁门功夫、中兴功夫、大理功夫及福建功夫等不同的地区产出的品种。
