乌龙茶，亦称青茶，属于半发酵的茶类，其品种繁多，是中国几大传统茶叶中，以独特的汉族风味著称。乌龙茶的制作过程包括采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻和烘焙等复杂工序，最终诞生出优质的茶饮。其中，铁观音和大红袍都是这类珍贵品质的代表。
在福建方言中，“乌龙”意指“糊里糊涂”，而足球比赛中的自门球也被称为“乌龙球”。那么，为何会将一款美味无比的茶命名为“糊里糊涂”的？这是源于一个古老的故事。
据说，在很久很久以前，一位勤劳的小农民在山上采集完了新鲜绿叶后，将它们装入竹篮，并背下山途。在崎岖不平的地道上，小农民无法避免的是那些叶子间不断碰撞与翻滚，这使得那些原本整齐如花朵般完整的手卷化作了松散且有着丰富香气的一团。这位小农民巧妙地运用这种自然现象，将其融入到他日后的加工技术之中，从此形成了一种特殊而独特的手法——所谓“摇青”。
尽管那个时代科技尚未发展，但人们却能感受到这种神奇手法带来的不同。因此，他们便以一种温柔又略显荒谬的情感，将这款特殊的手工艺作品命名为“乌龙”，即是那令人困惑又迷人的“糊里糊涂”的名字。而今天，当我们品尝这些精心制作出来的大师级佳肴时，我们或许能想象到，那些当年苦心经营与探索过的人们的心情，以及他们对自然规律深刻理解。
虽然这个故事充满了传奇色彩，但它确实让我们的记忆更加牢固，让我们更好地理解铁观音、大红袍以及其他所有经过这样的秘密工艺生产出来的精致产品背后的奥秘。
现在，我们知道，不仅历史上的这些传说故事能够启迪我们的思维，而且现代科学已经向我们展示了这一切背后的化学反应。通常情况下，制作者会通过交替进行晾曝和摇动来完成整个烹饪过程，有时三晾三摇，有时六晾六摇。此刻最关键的一步就是那被誉为烹饪艺术高峰——"shake green"（摇青）。通过这样一次次相互碰撞，使得每一片绿色的叶子都变得破碎，每一片破碎的地方就发生微量氧化转变成了一抹红色，而这一切都造就出了那种典型形态：绿叶镶嵌着红边。这也是为什么人们认为这是一种真正掌握艺术技巧与内在智慧才能达到的境界，因为只有这样，你才能体验到那股浓郁而细腻无匹的香气。而正是在这个过程中，由50多种物质提升至300多种物质，使得这些植物性材料释放出花香、果香等各式各样的芬芳。